台北縣有那一個鄉鎮,可以看山景,也以尋海景,還有新穎的藝術殿堂,也不乏傳統的廟宇文化,可以品茗嚐柚、也可以揮竿運動,哇!這麼多好吃好玩的地方究竟在哪裡?
位於台北縣邊陲的林口鄉,相信大家對他的印象一定脫離不了紅土,但事實上,林口在新市鎮的解套、各任鄉長的先後開發下,已經蛻變出不同的面貌了。
發現地方的產業,一定要從他的老街開始看起。
林口鄉的中正路就是鄉民口中的老街,以前稱為林口路,曾經是台汽公路局搭車的轉運站,此外,磚窯場興盛時,更是運送磚窯的主要通道呢!
早期老街的米店、打鐵店、雜貨店、腳踏車等店鋪齊聚,需要任何民生用品,到林口老街便可以找到。
現在的林口中正路,比鄰而設著各樣新穎的店家與特色商店,想要找尋吃喝玩樂的趣味,來這裡走一趟準沒錯。
林口這個看似新潮的城市裡,其實還保留有少見的傳統古早味,在老街上連快要失傳的「皇片豬公」都找得到!
什麼是「皇片龜」?大家一定多少有點印象,在拜拜的供桌上,作成白色軟綿的烏龜造型,散發淡淡香蕉油甜味的「皇片龜」,常是拜拜貢品的首選,但是豬公造型的「皇片豬公」,保證您一定沒看過。
有間在地經營十多年的超上傳統糕餅店,店齡不算資深,但是店內游老闆的手藝,可是累積四十多年純熟的技巧呢!老闆從小學畢業後,為了學習一技之長,遂拜師學習「皇片龜」的製作,學成之後,設店的足跡也廣及台北縣各鄉市。
輾轉來到林口的游老闆,在這裡立業生根,店面雖然不大,然而紮實的手藝頗受好評,雖然是傳統食品,每到年節祭拜神佛或是喜慶宴客,許多民眾還是常常指定游老闆製作皇片豬公來表現對神祇的最大誠意;皇片豬公主要是信徒作醮、敬神的貢品,至於做成豬、羊等各種的造型,來表現素的三牲五牲祭品,則是因為不殺生的意念,也是另一種敬意的展現。
製作皇片豬公相當費時,老闆說雕塑形體的技術不難,難的是要將糯米揉捏到「滑溜」的地步,嚐起來滑嫩的口感,那才是真正技藝的展現。
先將糯米粉、糖水拌勻,並用機器攪拌,再加入香蕉油,這是第一階段的作業,接著將糯米糰攪拌出光滑的表面之後,老闆再用雙手繼續揉捏,這是非常耗時費力的工程,在還沒有機器輔助的時代,游老闆就利用雙手的力量製作,因為用力擠壓糯米糰,經年累月下來,雙手的指節也變得相當粗大,然而,每一次的勁道,只是為了讓皇片豬公的口感更形滑嫩。
利用白豆沙、麥芽糖與糯米糰混合作成豬公的頭,讓形體更硬挺,至於形狀的製作,老闆說一切都是憑經驗、憑感覺來完成;頭製作完成後,便是身體的製作了,先擺上四肢、披上身體後,形體大致完成,用刀劃上幾道皺褶,再貼上海苔象徵黑豬毛,咬上鳳梨後,簡直像極了迎神廟會拜拜用的大豬公呢!
最後掛上招財金幣、蓋上福印,具有福氣意味的大豬公就順利完成了,完成一隻12斤重的大豬公,大約要花上好幾個小時的時間,相當費時,然而看到栩栩如生的成品,是不是也會對游老闆雙手的創意感到讚嘆呢?
這種用糯米做成的素豬公,過去是拜拜、作醮時不可少的祭品,隨著時代轉變,皇片豬公越來越難找,老闆不僅保存了傳統精緻的手藝,將豬、羊、雞、鴨等素牲品,都能夠做得幾可亂真,還把傳統賦予新意,不但有麵線式樣的皇片龜,甚至還研發出沙其瑪口味呢!
除了皇片龜外,店裡的節慶產品也一應俱全,而老闆娘製作的手工包子,更常常供不應求呢!
屬於節慶性質產品的皇片豬公,老闆只有在接到訂單的時候才會製作,因此想要購買的民眾一定要記得電話訂購,又或者,您也可以特地走一趟林口老街,來嚐嚐店內肉包的美味,絕對讓您不虛此行唷。